O Arroz Árabe com Macarrão Cabelo de Anjo é um prato clássico da culinária do Oriente Médio, especialmente popular no Líbano, na Síria e na Palestina.
Essa combinação simples de arroz e macarrão tostado oferece uma explosão de sabores e texturas: o arroz macio e soltinho contrasta com a crocância leve do macarrão, criando um acompanhamento versátil para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais.
Mais do que uma receita, ele representa tradições de hospitalidade e união familiar, onde a mesa é um espaço de partilha e afeto.
Essa preparação tem raízes em fusões culturais, adaptando ingredientes básicos para criar algo sofisticado. O ritual de tostar o macarrão antes de adicionar o arroz não é apenas uma técnica, mas uma forma de infundir aroma e profundidade ao prato.
Fácil de preparar, ele se adapta a diversos contextos: sirva sozinho para uma opção leve, ou combine com carnes grelhadas, frango, legumes refogados ou saladas frescas como tabule. Sua versatilidade o torna ideal para vegetarianos – basta adicionar grão-de-bico ou vegetais – ou para quem prefere proteínas animais.
Nutricionalmente, o prato oferece carboidratos complexos para energia sustentada, além de ser baixo em gorduras quando preparado com moderação. Ele simboliza a essência da culinária árabe: simplicidade que encanta gerações, mantendo laços com origens culturais mesmo em adaptações modernas.
Arroz Árabe com Macarrão Cabelo de Anjo
Porções: aproximadamente 6
Nível de dificuldade: fácil
Tempo aproximado: 30–35 minutos
Ingredientes:
- 1 fio generoso de óleo ou 1 colher (sopa) de manteiga (se usar manteiga, acrescente um fiozinho de óleo para evitar que queime)
- 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado grosseiramente — você também pode usar risoni ou espaguete fino
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena em cubinhos (opcional)
- Água quente, o suficiente para cobrir e cozinhar
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo ou derreta a manteiga em fogo médio. Se usar manteiga, adicione um fio de óleo para evitar que queime.
- Frite o macarrão cabelo de anjo, mexendo sempre, até que fique bem dourado (quase marrom). Isso dá sabor, cor e aroma característicos.
- Adicione o arroz, o alho e a cebola (se estiver usando), e refogue rapidamente até soltar aroma.
- Despeje água quente até cobrir levemente a mistura. Cozinhe em panela semitampada até a água secar um pouco.
- Acrescente mais água quente, tempere com sal e misture. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar por completo e o arroz ficar macio.
- Solte o arroz com um garfo para ficar bem soltinho e sirva ainda quente.
Tabela Nutricional (por porção, aproximadamente)
| Nutriente | Quantidade por Porção | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Calorias | 336 kcal | 17% |
| Carboidratos | 69.5 g | 25% |
| Proteínas | 7.7 g | 15% |
| Gorduras Totais | 3.1 g | 4% |
| Gorduras Saturadas | 0.4 g | 2% |
| Fibra Alimentar | 1.5 g | 5% |
| Sódio | 200 mg (aprox., dependendo do sal adicionado) | 9% |
*Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme ingredientes exatos e método de preparo. Cálculos incluem cebola e óleo; excluem sal e água.
Versão Fitness da Receita
Para uma versão mais saudável e focada em fitness, faça substituições que reduzam calorias, aumentem fibras e proteínas, mantendo o sabor autêntico. Essa adaptação é ideal para quem busca controle de peso, mais nutrientes ou uma opção low-fat.
Porções: aproximadamente 6
Nível de dificuldade: fácil
Tempo aproximado: 35–40 minutos
Ingredientes (adaptações) para Arroz Árabe com Macarrão Cabelo de Anjo:
- 1 fio mínimo de óleo de oliva (ou spray antiaderente para reduzir gordura)
- 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo integral quebrado (ou use quinoa para mais proteína e fibras)
- 2 xícaras (chá) de arroz integral lavado e escorrido (aumenta fibras e nutrientes)
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena em cubinhos (mantida para sabor e baixa caloria)
- Água quente, o suficiente para cobrir e cozinhar (use caldo de legumes caseiro low-sódio para mais sabor sem sal extra)
- Sal a gosto (reduza ou use ervas como cominho ou canela para tempero árabe)
- Adição opcional: 1 xícara de legumes picados (cenoura, abobrinha ou espinafre) para volume e nutrientes extras
Modo de Preparo:
- Aqueça o mínimo de óleo ou use spray em fogo médio.
- Toste o macarrão integral, mexendo até dourar levemente (evite excessos para não queimar).
- Adicione o arroz integral, alho, cebola e legumes opcionais; refogue por 2 minutos.
- Cubra com água quente (arroz integral precisa de mais líquido – cerca de 4 xícaras totais). Cozinhe semitampado até absorver parte da água.
- Adicione mais água se necessário, tempere e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 30–35 minutos (arroz integral demora mais) até macio.
- Solte com garfo e sirva.
Benefícios da Versão Fitness de Arroz Árabe com Macarrão Cabelo de Anjo:
- Menos gordura: Spray ou óleo mínimo corta calorias.
- Mais fibras: Arroz integral e macarrão integral promovem saciedade e saúde digestiva.
- Nutrientes extras: Legumes adicionam vitaminas, minerais e volume sem muitas calorias.
- Calorias por porção: Aproximadamente 280–300 kcal (reduzidas pela troca de ingredientes).
- Dica: Sirva com proteínas magras como frango grelhado ou lentilhas para um prato completo e balanceado.